Borsista

La Borsa di studio verterà sulla tematica “monitoraggio dei parametri pomologici, chimico-fisici, nutrizionali, merceologici e sensoriali dei frutti di arancia rossa trattati con le formulazioni ad azione biostimolante/corroborante”, nell’ambito del servizio per attività di ricerca “REDORANGE+”. Il settore di riferimento nel cui ambito si svolgerà l’attività di ricerca è: AGR/15 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI. Le attività da svolgere saranno le seguenti: • Campionamento frutti presso le aziende partner e analisi sui frutti campionati relative ai principali parametri di interesse merceologico quali colore della buccia, colore della polpa, parametri pomologici e resa in succo; • determinazione dei parametri classici della qualità (solidi solubili, acidità totale, vitamina C, glucosio, fruttosio, saccarosio), attività antiossidante in-vitro e profilo quali-quantitativo dei componenti dotati di attività antiossidante, tra cui gli antociani e flavonoidi, per valutare l’effetto dei trattamenti sul potenziale salutistico dei frutti. • determinazione del profilo sensoriale secondo la norma ISO 13299:2016.